食品包裝材料指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

 玻璃瓶作為包裝容器已有很長(zhǎng)的歷史。玻璃瓶作為食品包裝容器具有:透明性、密封性、化學(xué)穩(wěn)定性和可以重復(fù)使用等特征。但缺點(diǎn)是易碎,重量大。從玻璃瓶的種類和制法分:一般玻璃瓶、輕量玻璃瓶、塑料強(qiáng)化瓶、化學(xué)強(qiáng)化瓶等。從玻璃瓶口分為:細(xì)口瓶和廣口瓶。細(xì)口瓶適用于酒類、飲料、調(diào)味品等。廣口瓶適用蔬菜、水果、果醬、肉類等罐裝食品。

塑料包裝

塑料薄膜作為食品包裝材料已被廣泛地采用,所用的薄膜有：聚乙烯(PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、雙向拉伸聚丙烯(OPP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚醋(PET)、尼龍(NY)或由以上例舉的幾種復(fù)合而成的復(fù)合薄膜。

其他

作為食品的包裝材料,除以上談到的外,還有陶磁制品,木制品,竹制品等。

常見的食品包裝材料

1、塑料制品包裝

塑料的基本成分是高分子聚合物樹脂。為了提高塑料的性能，將添加各種添加劑。塑料制品作為食品包裝材料，成本低，可塑性強(qiáng)，能滿足各種包裝材料的要求。許多食品加工業(yè)都會(huì)選擇它作為食品包裝材料。但是，塑料包裝材料中的一些物質(zhì)會(huì)污染食品，影響食品安全。值得注意的是，近年來流行的再生塑料還有兩個(gè)方面。一方面，減少了資源的浪費(fèi)。另一方面，由于回收過程和方法難以控制，也會(huì)導(dǎo)致一些有毒物質(zhì)的殘留，污染食品。

2、紙類制品包裝

食品包裝用紙的原料主要是草漿和木漿。由于來源的原因，農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。如果不進(jìn)一步處理，可能會(huì)污染食品。廢紙回收過程中也可能出現(xiàn)問題。大多數(shù)技術(shù)只能去除油墨和顏料，但不能去除有害物質(zhì)?；蚧厥瞻l(fā)霉的紙張，霉菌也可能殘留在紙包裝中。此外，紙包裝中添加的物質(zhì)也可能帶來有害物質(zhì)。一些廠家為了追求美觀而添加熒光或增白劑，這是致癌的。常見的污染是油墨污染。由于缺乏對(duì)食品包裝問題的重視，目前市場(chǎng)上還沒有用于食品包裝的油墨。現(xiàn)在常用的油墨是有機(jī)溶劑凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。這種油墨在食品包裝中需要稀釋，稀釋后的溶劑中含有苯。這種溶劑在食品包裝中的殘留超標(biāo)，還會(huì)對(duì)食品造成污染。油墨中使用的顏料和染料含有鉛、鎘等重金屬，可能造成食品中的重金屬污染。

3、金屬制品包裝

金屬材料廣泛應(yīng)用于食品包裝中，具有許多優(yōu)點(diǎn)。用金屬材料制成的各種金屬容器，能更好地阻隔外界對(duì)食品的影響，保證食品的新鮮度。此外，金屬材料也便于多次回收利用。然而，金屬包裝也有明顯的缺點(diǎn)。由于化學(xué)穩(wěn)定性差，金屬物質(zhì)受外界因素影響容易發(fā)生反應(yīng)。高酸堿性食品不能用金屬包裝。鐵容器、鋁食品包裝和不銹鋼食品包裝是常見的金屬食品包裝。然而，這些包裝會(huì)導(dǎo)致不同的安全隱患。如果人們長(zhǎng)期食用鋁包裝食品，會(huì)在體內(nèi)積累鉛、鋅等金屬，造成慢性中毒。不銹鋼食品包裝中含有大量的鎳，在高溫下會(huì)揮發(fā)出食品中的不穩(wěn)定物質(zhì)，甚至導(dǎo)致致癌物，對(duì)人體健康危害極大。

    許多食品包裝材料含有的有害物質(zhì)較少，因此很難檢測(cè)出來。目前的檢測(cè)方法是用浸泡法提取食品中的有害物質(zhì)，并對(duì)取樣液進(jìn)行檢測(cè)，但這種方法靈敏度不高，不利于定量分析。除了技術(shù)難點(diǎn)外，近年來還出現(xiàn)了一些新的包裝材料污染物。目前，還沒有標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法。在檢測(cè)過程中，由于檢測(cè)方法、手段和環(huán)境的限制，檢測(cè)結(jié)果也會(huì)受到干擾。針對(duì)檢測(cè)體系的不足，應(yīng)努力完善檢測(cè)技術(shù)，規(guī)范檢測(cè)流程，建立完善的食品包裝檢測(cè)體系。

食品安全與人們的日常生活息息相關(guān)，是一個(gè)非常重要的問題。為了保證食品安全，食品包裝材料的安全檢測(cè)也非常重要。要充分認(rèn)識(shí)問題，不斷完善檢測(cè)體系。